- লেখক Elizabeth Oswald [email protected].
 - Public 2024-01-13 00:04.
 - সর্বশেষ পরিবর্তিত 2025-01-23 14:58.
 
সমস্ত ডিস্যাকারাইডই পানিতে দ্রবণীয়। তাদের সাথে হাইড্রোজেন বন্ধন তৈরি করে, জল ডিস্যাকারাইড দ্রবীভূত করে। … প্রচুর সংখ্যক মেরু OH গোষ্ঠীর উপস্থিতির কারণে, যখন জলে দ্রবীভূত হয়, এই OH গোষ্ঠীগুলি জলের অণুর সাথে হাইড্রোজেন বন্ধন তৈরি করে। হাইড্রোজেন বন্ধন দৃঢ়ভাবে একে অপরের কাছে জলের অণুগুলিকে আকর্ষণ করে৷
ডিস্যাকারাইড কি পানিতে দ্রবণীয়?
একটি ডিস্যাকারাইড (একটি ডাবল সুগার বা বায়োসও বলা হয়) হল শর্করা যখন দুটি মনোস্যাকারাইড গ্লাইকোসিডিক সংযোগ দ্বারা যুক্ত হয়। মনোস্যাকারাইডের মতো, ডিস্যাকারাইড হল সরল শর্করা জলে দ্রবণীয়। তিনটি সাধারণ উদাহরণ হল সুক্রোজ, ল্যাকটোজ এবং মল্টোজ।
পলিস্যাকারাইড কত সহজে পানিতে দ্রবীভূত হয়?
অধিকাংশ পলিস্যাকারাইড (চিনির পলিমার) তাদের মনোমার (সরল চিনি) থেকেজলে অনেক কম দ্রবণীয়। এটি ঘটে কারণ শর্করার মধ্যে পলিমার সংযোগ চিনির দুটি প্রতিক্রিয়াশীল গ্রুপকে বেঁধে দেয়, যা এই দুটি গ্রুপকে পানির সাথে মিথস্ক্রিয়া করতে বাধা দেয়।
কীভাবে ডিস্যাকারাইডগুলি ভেঙে ফেলা হয়?
যখন ডিস্যাকারাইডগুলি দেহের মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করে তখন তারা হাইড্রোলাইসিস নামক একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সরল শর্করা বা মনোস্যাকারাইডে ভেঙে যায়। এই প্রক্রিয়াটি মলটেসেস, সুক্রেস এবং ল্যাকটেজ নামক এনজাইম দ্বারা সহজতর হয়। এই বিভিন্ন এনজাইম শরীরের বিভিন্ন ধরনের শর্করা ভেঙে ফেলতে সাহায্য করে।
কেন মনোস্যাকারাইড পানিতে দ্রবণীয়?
মোনোস্যাকারাইডগুলি বেশপানিতে দ্রবণীয় কারণ অসংখ্য OH গোষ্ঠীর মধ্যে যারা সহজেই জলের সাথে হাইড্রোজেন বন্ধনে জড়িত হয়।