এই মায়োটোমগুলি মায়োকোমাটা নামক সংযোজক টিস্যুর কোলাজেনাস আবরণ দ্বারা একে অপরের থেকে পৃথক করা হয়। এই ব্যবস্থার ফলে মাছের মাংস ফ্লেক হয়ে যায়। তদুপরি, মাছের পেশীতে স্থল প্রাণীর পেশীর তুলনায় কোলাজেনের পরিমাণ অনেক কম থাকে। … অধিক কোলাজেনযুক্ত মাংসকম কোলাজেনযুক্ত মাংসের চেয়ে কম কোমল হবে।
মাছ মাংসের চেয়ে কোমল কেন?
মাংসে, সংযোজক টিস্যু পেশীর মধ্যে ফাইবারের বান্ডিলগুলিকে একত্রে আবদ্ধ করে, পৃথক পেশীকে ঘিরে রাখে এবং পেশীকে হাড়ের সাথে সংযুক্ত করে। মাংসের তুলনায় মাছের মাংসপেশির তন্তু ছোট এবং সংযোজক টিস্যু কম থাকে, এবং সংযোজক টিস্যু আরও সূক্ষ্ম এবং ভিন্নভাবে অবস্থান করে।
মাছের মাংস পশুর মাংস থেকে আলাদা কেন?
যেহেতু মাছ ঠাণ্ডা রক্তের, তাই এই সংজ্ঞা অনুসারে তাদেরকে মাংস হিসেবে গণ্য করা হবে না। অন্যরা "মাংস" শব্দটি ব্যবহার করে একচেটিয়াভাবে পশম ঢাকা স্তন্যপায়ী প্রাণীর মাংসকে বোঝাতে, যা মুরগি এবং মাছের মতো প্রাণীকে বাদ দেয়।
মাছ কি প্রাকৃতিকভাবে কোমল?
মাছের গঠন
সাধারণভাবে বলতে গেলে, স্থলজ প্রাণীর তুলনায় মাছের জীবন জলে সহজ তাই তাদের পেশীগুলি তেমন পরিশ্রম করে না। এর ফলে একটি প্রাকৃতিকভাবে কোমল পণ্য যার জন্য ন্যূনতম রান্নার প্রয়োজন হয়।
মাছ এত কোমল কেন?
এই মায়োটোমগুলি মায়োকোমাটা নামক সংযোজক টিস্যুর কোলাজেনাস আবরণ দ্বারা একে অপরের থেকে পৃথক করা হয়। এই ব্যবস্থার ফলে মাছের মাংস ফ্লেক হয়ে যায়। তাছাড়া মাছের মাংসপেশিতে এর পরিমাণ অনেক কম থাকেকোলাজেনস্থল প্রাণীদের পেশীর চেয়ে। … বেশি কোলাজেনযুক্ত মাংস কম কোলাজেনযুক্ত মাংসের চেয়ে কম কোমল হবে।
