মালাবার মরিচ দুটি গ্রেডের অধীনে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় যা গার্বলড এবং আন-গার্বলড নামে পরিচিত। কুঁচকানো জাতটি কালো রঙের প্রায় গোলাকার এবং কুঁচকানো পৃষ্ঠ। … ফলটি, শুকিয়ে গেলে গোলমরিচ হিসাবে পরিচিত, একটি ছোট ড্রুপ পাঁচ মিলিমিটার ব্যাস হয়, সম্পূর্ণ পরিপক্ক হলে গাঢ় লাল হয়, এতে একটি বীজ থাকে।
কোন ধরনের কালো মরিচ সবচেয়ে ভালো?
তারপরে রয়েছে টেলিচেরি কালো গোলমরিচ, যা প্রায়শই বিশ্বের সেরা হিসাবে অনেকের কাছে প্রশংসিত হয়। তেলিচেরি গোলমরিচের দুটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রথমত, তারা ভারতে জন্মায়। দ্বিতীয়ত, তেলিচেরি গোলমরিচ 4 মিলিমিটার বা আকারে বড়।
মালাবার এবং তেলিচেরি গোলমরিচের মধ্যে পার্থক্য কী?
মালাবার মরিচ আসে Tellicherry এর মতো একই এলাকা থেকে, তবে এগুলি পাকা হওয়ার কাছাকাছি কম বাছাই করা হয় এবং স্বাদে কিছুটা বেশি তীক্ষ্ণ হয়।
কালো মরিচ খারাপ কিনা তা কিভাবে বুঝবেন?
খারাপ কালো মরিচের সবচেয়ে লক্ষণীয় লক্ষণ হল ছাঁচ, দুর্গন্ধ, টেক্সচার নষ্ট হওয়া এবং কখনও কখনও সংক্রমণ। এই ধরনের লক্ষণগুলি লক্ষ্য করার সময়, এটি পরিত্যাগ করতে দ্বিধা করবেন না কারণ কালো মরিচ (পুরো বা ভুনা) শুধুমাত্র নষ্টই নয় কিন্তু খাওয়া নিরাপদ নয়।
কালো মরিচ কি মানুষের জন্য বিষাক্ত?
কালো মরিচ মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয় খাবার এবং রান্নায় ব্যবহৃত সাধারণ পরিমাণে (2)। প্রতি ডোজ 5-20 মিলিগ্রাম পিপারিন ধারণকারী সম্পূরকগুলিও নিরাপদ বলে মনে হয়, তবে এই ক্ষেত্রে গবেষণাসীমিত (13, 15)।
