মর্টন মোটা কোশার সল্ট ব্রিনিংয়ের জন্য উপযুক্ত কারণ চ্যাপ্টা, ফ্ল্যাকি স্ফটিকগুলি জলে খুব ভালভাবে দ্রবীভূত হয় এবং একটি স্ফটিক স্বচ্ছ লবণ তৈরি করে।
আপনি কি রেগুলার লবণ ব্যবহার করতে পারেন?
ব্রিন আইডিয়া
একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রিনে মাত্র দুটি উপাদান রয়েছে: জল এবং লবণ। আপনি আপনার পছন্দের যেকোনো ধরনের লবণ বেছে নিতে পারেন, তবে মনে রাখবেন যে বিভিন্ন লবণ বিভিন্ন ভলিউম নেয়। টেবিল লবণ মোটা কোশার লবণের চেয়ে সূক্ষ্ম, যার ফলে 1/2 কাপ টেবিল লবণ লবণাক্ত হয়।
আমি কি কোশার লবণের পরিবর্তে সামুদ্রিক লবণ ব্যবহার করতে পারি?
সমুদ্রের লবণ কোশার বা টেবিল লবণের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল এবং ব্রাইনিংয়ে কোন সুস্পষ্ট সুবিধা প্রদান করে না। আপনি অবশ্যই সমুদ্রের লবণ ওয়েট-ব্রিনে ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু অনেক রাঁধুনি তা পছন্দ করেন না কারণ এটি এত ব্যয়বহুল হতে পারে।
আপনি মুরগির মাংসের জন্য কি ধরনের লবণ ব্যবহার করেন?
একটি ক্লাসিক ভেজা লবণের জন্য, প্রতি গ্যালন জলে প্রায় 1 1/4 কাপ কোশের লবণ ব্যবহার করুন। তারপরে আপনার মুরগিকে পুরোপুরি নিমজ্জিত করার জন্য যা প্রয়োজন তার পরিমাণ ঠিক করুন। আবার, আংশিকভাবে গলানো মাংস ব্রাইন করা ঠিক আছে। আপনি চিনি যোগ করতে পারেন; যদিও এটির প্রয়োজন নেই, রান্না করার সময় এটি ত্বককে বাদামী করতে সাহায্য করে।
আপনি মাছে লবণ ব্যবহার করেন?
আচার লবণ টেবিল লবণের চেয়ে সূক্ষ্ম, অ-আয়োডিনযুক্ত, এবং ব্রাইনের জন্য আদর্শ। এটিতে অ্যান্টি-ক্লাম্পিং এজেন্টও নেই। কোশের লবণ অ আয়োডিনযুক্ত, এবং যেহেতু এটিটেবিল বা আচার লবণের থেকে কম ওজনের, এটি একটি বড় ভলিউম নিতে হবে।
