এটি হাইড্রোলাইজড গমের প্রোটিন এবং হাইড্রোলাইজড গমের গ্লুটেনও বলতে পারে। এগুলি আসলে গমের ডেরিভেটিভস, তাই এদের প্রথাগত গ্লুটেনের মতোই প্রভাব থাকতে পারে।
হাইড্রোলাইজড গমের প্রোটিন কি সেলিয়াকের জন্য নিরাপদ?
ক্লিনিক্যাল গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজি এবং হেপাটোলজিতে প্রকাশিত একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে হাইড্রোলাইজড গম ময়দা দিয়ে তৈরি বেকড পণ্য সিলিয়াক রোগের রোগীদের জন্য বিষাক্ত নয়।
হাইড্রোলাইজড গমের গ্লুটেন কি?
হাইড্রোলাইজড গমের গ্লুটেন হল গমের আটা থেকে তৈরি করা হয় গমের মাড় থেকে গ্লুটেন প্রোটিন আলাদা করে। এই প্রোটিনটি শুকানোর আগে এনজাইম্যাটিকভাবে ছোট, দ্রবণীয় প্রোটিন এবং পেপটাইডে হাইড্রোলাইজ করা হয়।
গমের প্রোটিনে কি গ্লুটেন থাকে?
গ্লুটেন হল একটি প্রোটিন যা প্রাকৃতিকভাবে গম, বার্লি এবং রাই সহ কিছু শস্যে পাওয়া যায়।
হাইড্রোলাইজড কি গ্লুটেন-মুক্ত?
ইউ.এস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন আজ ফার্মেন্টেড এবং হাইড্রোলাইজড খাবারের জন্য সম্মতির প্রয়োজনীয়তা প্রতিষ্ঠার জন্য একটি চূড়ান্ত নিয়ম প্রকাশ করেছে, বা যেসব খাবারে গাঁজানো বা হাইড্রোলাইজড উপাদান রয়েছে, যেগুলি "গ্লুটেন-ফ্রি বহন করে " দাবি।
