সংক্ষেপে, খামির হল একটি এককোষী ছত্রাক যা সেলুলার শ্বসন ব্যবহার করে, যা গ্লুকোজ এবং অক্সিজেনকে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং ATP এ রূপান্তর করে। মনে রাখবেন যে গ্লুকোজ একটি সাধারণ চিনি যা বেশিরভাগ জীবনকে শক্তি সরবরাহ করে। এই প্রক্রিয়াটিকে অ্যারোবিক শ্বসন বলা হয় কারণ এটি অক্সিজেন ব্যবহার করে।
কি খামিরকে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে?
অ্যালকোহলিক গাঁজন এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে খামির আঙুরের রসে ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজকে প্রধানত ইথানল, CO2 এবং তাপে রূপান্তরিত করে।।
খামিরে গ্লুকোজের কী হয়?
গ্লুকোজের ঘনত্ব খামিরে গাঁজন উত্পাদন বৃদ্ধি করে, যতক্ষণ না স্যাচুরেশন গ্রেডিয়েন্টে পৌঁছায় কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপাদন বন্ধ হয়ে যায় (Hewitson and Hill, 2018)।
শ্বাসের সময় খামির কী উৎপন্ন করে?
সঠিক উত্তর হল কার্বন ডাই অক্সাইড। শ্বাস-প্রশ্বাসের সময়, খামির কার্বন ডাই অক্সাইড উত্পাদন করে। যখন সক্রিয় খামিরে চিনি এবং অক্সিজেন উভয়ই পাওয়া যায়, তখন এটি বায়বীয় শ্বসন নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে 'শ্বাস নেয়'।
খামিরে শ্বাস-প্রশ্বাসের পণ্যগুলি কী কী?
- খামিরের অ্যানারোবিক শ্বাস-প্রশ্বাসের মাধ্যমে শেষ পণ্যটি পাওয়া যায় ইথাইল অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড। - গাঁজনটি অ্যানারোবিকভাবে এটিপি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। - খামিরে, শেষ পণ্য ইথানল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড গঠিত হয় যা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহার করা যেতে পারে।
