মুদি দোকানে আমরা যে ক্যাপারগুলি দেখি তা হল গাছের না পাকা সবুজ ফুলের কুঁড়ি৷ একবার সেগুলি বাছাই করা হলে, অপরিণত কুঁড়িগুলি শুকানো হয় এবং তারপরে সংরক্ষণ করা হয়। ক্যাপার্স হয় নুন দিয়ে নিরাময় করা হয় বা ব্রিনে আচার করা হয়, যা ক্যাপারদের তাদের ট্রেডমার্ক সুস্বাদু, চকচকে স্বাদের প্রোফাইল দেয়।
কেপার কি এবং তাদের স্বাদ কেমন?
এর স্বাদ কেমন? কেপারদের একটি গন্ধ আছে যাকে লেমনি, জলপাই এবং লবণাক্ত হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। ব্রিনি, ভিনেরি স্বাদের বেশিরভাগই আসে প্যাকেজিং থেকে।
কেপার আসলে কি?
ক্যাপার হল ক্যাপারিস স্পিনোসা থেকেঅপরিপক্ক ফুলের কুঁড়ি (ওরফে "ক্যাপার বুশ"), যা জলপাইয়ের মতোই সমস্ত ভূমধ্যসাগরে জন্মে। … তারপরে এগুলি ভিনেগারে আচার করা হয় বা লবণে সংরক্ষণ করা হয় কারণ তাজা বাছাই করে খাওয়া হয়, তারা একটি সদ্য বাছাই করা জলপাইয়ের চেয়ে ভাল স্বাদ পাবে না, যা বলা যায়, খুব ভাল নয়৷
কেপারের স্বাদ কিসের মতো?
সবুজ জলপাই: ক্যাপারগুলির কিছুটা জলপাইয়ের স্বাদ রয়েছে, তাই আপনার হাতে কোনও ক্যাপার না থাকলে সবুজ জলপাই একটি কার্যকর বিকল্প। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে জলপাই ক্যাপারের মতো তীক্ষ্ণ নয় এবং সেগুলি অনেক বড়, তাই আপনি যখন একটির পরিবর্তে অন্যটির প্রতিস্থাপন করছেন তখন এই তথ্যগুলি মনে রাখবেন৷
আপনি কিসের গায়ে রাখেন?
এটিকে ডুবিয়ে ব্যবহার করুন, আপনার প্রিয় সবুজদিয়ে টস করুন বা সিজার সালাদ তৈরি করুন! আমি আমার অতিরিক্ত তাজা পছন্দ করি - প্রচুর chives, মূলা, এবং crunch জন্য ভাজা ছোলা সঙ্গে.এখানে আরেকটি ক্লাসিক ড্রেসিং রয়েছে যেখানে ক্যাপার্স অ্যাঙ্কোভিসের জন্য পদক্ষেপ নেয়। এটি সালাদে দুর্দান্ত, তবে এটি ডুবানোর মতো দ্বিগুণও হতে পারে।
