ফুঁড়ে আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে আংশিকভাবে ঢেকে ৪০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন (প্রয়োজনে আরও জল যোগ করুন)। সামঞ্জস্য খুব পাতলা বা ঘন হওয়া উচিত নয়। খুব ঘন হলে, আরও জল যোগ করুন। খুব পাতলা হলে একটু বেশি আঁচে দিন।
ডাহলের ধারাবাহিকতা কী?
আপনি ডালটি রান্না করতে চান যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি নরম এবং ঘন হয় এবং রুক্ষ পিউরিতে ভেঙে যায়। একটি ভেলভেটি, ক্রিমি টেক্সচারের জন্য, এটি ব্লেন্ডারে ঘুরিয়ে নিন। আপনি যদি একটু বেশি টেক্সচার পছন্দ করেন, তাহলে এটিকে এক মিনিটের জন্য ঝাঁকুনি দিয়ে বিট করুন যাতে দোরার মতো সামঞ্জস্য হয়। এই মুহুর্তে, ডালটি ভোজ্য তবে মসৃণ।
আপনি কীভাবে জলযুক্ত ডাল ঠিক করবেন?
আপনি সহজেই আঁচে একটু বেশি করে (অবশ্যই খোলা অবস্থায়) ডালকে ঘন করতে পারেন অথবা অতিরিক্ত পানি দিয়ে একটু পাতলা করে নিতে পারেন। আপনি যদি এটিকে আরও মসৃণ করতে চান (এবং ডালটি ইতিমধ্যেই সম্পূর্ণ কোমল), তবে এটি কয়েকবার নাড়ুন। কিছু রেসিপি আপনাকে ব্লেন্ডারে ডাল পিউরি করতে বলে, কিন্তু আমি খুব কমই তা করি।
ডাল কি নরম হওয়া উচিত?
আদর্শভাবে, আপনাকে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল যোগ করতে হবে যতক্ষণ না এটি মসুর ডালের পৃষ্ঠ থেকে 1 বা 1.5-ইঞ্চি উপরে পৌঁছায়। এই পদ্ধতির সাহায্যে, আপনি বাড়িতে পুরোপুরি নরম ডাল তৈরি করতে ভুল করতে পারবেন না।
ডাল সিদ্ধ হলে কিভাবে বুঝবেন?
মাঝারি আঁচে রান্না করুন, খোলা অবস্থায়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, প্রায় 1 ঘন্টা। পরীক্ষা করে দেখুন ডাল নরম হয়েছে এবং ফাটতে শুরু করেছে। যদি না হয়, রান্না চালিয়ে যান। ডাল শুকাতে শুরু করলে ১ কাপ পর্যন্ত পানি যোগ করুন।
