কল থেকে প্রবাহিত জলের নীচে ডিমগুলি ধুয়ে ফেলুন বা গরম জল দিয়ে ওয়াশার ফ্ল্যাট বা তারের ঝুড়িতে ডিম স্প্রে করুন। তাদের বসতে দিন এবং একবারে একটি শুকনো কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে মুছতে দিন। অন্য ঝুড়ি বা ফ্ল্যাটে পরিষ্কার ডিম রাখুন। ডিমগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে, পরিষ্কার করা ডিমে একটি মিশ্রিত ব্লিচ-ওয়াটার সলিউশন।
আপনি কিভাবে সদ্য পাড়া ডিম সংরক্ষণ করবেন?
সর্বদা ধোয়া ডিম ফ্রিজে রাখুন। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হলে ডিম একটি উচ্চ গুণমান বজায় রাখে - ধুয়ে বা না। তবে, না ধোয়া তাজা ডিমই ভালো রাখবে। রেফ্রিজারেটেড হয়ে গেলে ফ্রিজে ঠান্ডা ডিম রাখুন।
খামারের তাজা ডিম কি ফ্রিজে রাখা দরকার?
কারণ কেনা ডিমের উৎপত্তি নিশ্চিত করা যায় না (এমনকি জৈব বা ফার্ম ফ্রেশ হলেও), এগুলি সর্বদা ফ্রিজে রাখা উচিত। আপনি যদি রেফ্রিজারেট করতে চান তবে সেই ডিমগুলি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। একবার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, একটি ডিম ঘরের তাপমাত্রায় ফিরে আসলে ঘাম হতে পারে, ছিদ্র খুলতে পারে এবং ডিমটিকে সম্ভাব্য ব্যাকটেরিয়ায় উন্মুক্ত করে দিতে পারে।
আপনার কি তাজা ডিম ধুতে হবে?
সংক্ষিপ্ত উত্তর হল “না”। খোসার উপর একটি প্রাকৃতিক আবরণ দিয়ে ডিম পাড়া হয় যাকে "ব্লুম" বা "কিউটিকল" বলা হয়। এই আবরণটি ডিম থেকে বাতাস এবং ব্যাকটেরিয়াকে দূরে রাখতে প্রতিরক্ষার প্রথম লাইন। ডিমের খোসা ছিদ্রযুক্ত, তাই আপনি যখন তাদের ধুয়ে ফেলছেন তখন আপনি সেই প্রাকৃতিক বাধাকে সরিয়ে দিচ্ছেন।
আপনি কতক্ষণ তাজা ডিম রাখতে পারেন?
অধোয়া, ঘরের তাপমাত্রায় ডিম প্রায় দুই সপ্তাহ রাখতে হবে। আপনি যদি আপনার খাওয়ার পরিকল্পনা না করেনকিছুক্ষণের জন্য ডিম, আমরা তাদের ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দিই। ঠাণ্ডা তাপমাত্রা শেল্ফ লাইফ বাড়িয়ে দেয়, ডিমগুলি তিন মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখে।
