যথাযথভাবে মাখন এবং চিনি ক্রিম করতে, আপনি নরম করা মাখন দিয়ে শুরু করতে চান। ঠাণ্ডা মাখন ভাঙ্গা খুব কঠিন এবং চিনির সাথে পুরোপুরি মিশে যায়। অত্যধিক নরম বা গলিত মাখন ফেনাযুক্ত বায়ু বুদবুদে পরিণত হবে, যা অবশেষে একটি চর্বিযুক্ত, ভেজা ব্যাটারে ভেঙ্গে যায় এবং একটি ভারী এবং ভেজা বেকড ভাল বেক হয়৷
ক্রিম করার জন্য মাখন কতটা নরম হওয়া উচিত?
এটি যথেষ্ট নরম হওয়া উচিত যে আপনার আঙুলটি শূন্য প্রতিরোধের সাথে একটি ছাপ তৈরি করবে, তবে এতটা উষ্ণ নয় যে মাখনটি চকচকে বা চর্বিযুক্ত দেখায় (বা পুরোপুরি গলে যায়, যা ঘটে প্রায় 90 ° ফা)। খুব গরম মাখন চিনি দিয়ে পেটানো হলে তা সঠিকভাবে বাতায়ন হবে না, যার ফলে একটি তুলতুলে ফল হবে।
মাখন গলানো বা নরম করা কি ব্যাপার?
নরম করা মাখন এখনও ঠান্ডা হওয়া উচিত, কিন্তু নমনীয়। এটি তার আকৃতি ধরে রাখতে সক্ষম হওয়া উচিত এবং এখনও যথেষ্ট দৃঢ় হওয়া উচিত যে আপনি যদি এটিতে আপনার আঙুল টিপুন তবে ছাপটি পরিষ্কার হবে। এটি স্কুইশি, তৈলাক্ত বা গলিত হওয়া উচিত নয়। খুব গরম বা গলানো মাখন ক্রিম করার ক্ষমতা হারিয়ে ফেলে এবং পেটানো হলে বাতাস ধরে রাখে।
আপনি ঠান্ডা মাখন ক্রিম করলে কি হবে?
ক্রিমিং মাখনের চাবিকাঠি
যদি এটি খুব ঠান্ডা হয়, এটি চিনির সাথে সমানভাবে মিশ্রিত হবে না এবং এটিকে মসৃণ ধারাবাহিকতায় পরাজিত করা প্রায় অসম্ভব হবে; যদি এটি খুব গরম হয়, মাখন বাতাসের পকেট ধরে রাখতে সক্ষম হবে না যা আপনি এটিতে মারতে চাইছেন৷
মাখন এবং চিনি ক্রিম করা হলে আপনি কিভাবে বুঝবেন?
ঠিকভাবেক্রিমযুক্ত মাখন এবং চিনি ফ্যাকাশে হলুদ রঙের হবে, তবে সাদা নয় (এ বিষয়ে পরে আরও)। মাখন খুব নরম বা গলে গেলে বাতাসের বুদবুদ তৈরি হবে কিন্তু তারপর আবার ভেঙে পড়বে।
