মাখন এবং চিনি একসাথে বিট করুন মিশ্রণটি হালকা রঙের এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত; এটি প্রায় 5 মিনিট সময় নেবে। (ক্রীম করলে দানাদার চিনি এবং মাখন ফ্যাকাশে হলুদ হয়ে যাবে। মাখন দিয়ে মাখানো ব্রাউন সুগার হালকা বাদামী হবে।)
আপনি কি প্রথমে মাখন এবং চিনি ক্রিম করেন?
আমি শুরু করি মাখন এবং চিনি একসাথে পাঁচ মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না সবকিছু হালকা এবং তুলতুলে হয়, তারপর একটি ডিম যোগ করুন এবং এটিকে আরও এক মিনিটের জন্য বিট করুন। … যখন আপনি প্রথমে মাখন এবং চিনি একত্রে মিশ্রিত করেন, তখন তাদের ভারী এবং ঘন টেক্সচার থাকে ভেজা বালির।
যদি আপনি ক্রিম মাখন এবং চিনি সঠিকভাবে না পান তাহলে কি হবে?
যখন আপনি একটি কুকি রেসিপিতে মাখন এবং চিনি একসাথে বিট করেন, আপনি কেবল উপাদানগুলিকে একত্রিত করছেন না। আপনি ময়দা বায়ুমন্ডিত করছেন, এবং বাতাসের ছোট পকেট তৈরি করছেন যা কুকিজ ওভেনে আঘাত করার সাথে সাথে ফুলে যায়। সঠিকভাবে সম্পন্ন না হলে, আপনার কুকিজ ঘন এবং সমতল হবে, এবং কেউ তা চায় না!
আপনাকে প্রথমে মাখন এবং চিনি ক্রিম করতে হবে কেন?
প্রথমে উপরে, মাখন যা খুব ঠান্ডা। আবার, আপনি মাখন এবং চিনি ক্রিম করতে চান প্রধান কারণ হল চিনির স্ফটিক ব্যবহার করে মাখনের ছোট ছিদ্রগুলিকে খোঁচা দেওয়া এবং সেই গর্তগুলিকে বাতাস ক্যাপচার করা। খুব ঠান্ডা মাখন খুব সহজে প্রসারিত হবে না এবং এটি কখনই বেশি বাতাস ক্যাপচার করবে না৷
আপনি তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত কতক্ষণ মাখন এবং চিনি মারবেন?
বড় মিক্সিং বাটিতে নরম করা মাখন এবং চিনি রাখুন। হ্যান্ড মিক্সার বা স্ট্যান্ড ব্যবহার করে মিশ্রিত করুনমাঝারি গতিতে মিক্সার 1-2 মিনিট, বা মাখনের মিশ্রণটি ফ্যাকাশে হলুদ, হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত।
