ফ্রিজ ড্রাইং, যা লাইওফিলাইজেশন বা ক্রায়োডেসিকেশন নামেও পরিচিত, একটি নিম্ন তাপমাত্রার ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়া যার মধ্যে পণ্য হিমায়িত করা, চাপ কমানো, তারপর পরমানন্দের মাধ্যমে বরফ অপসারণ করা জড়িত। এটি বেশিরভাগ প্রচলিত পদ্ধতি দ্বারা ডিহাইড্রেশনের বিপরীতে যা তাপ ব্যবহার করে জলকে বাষ্পীভূত করে।
আপনি কীভাবে শুকিয়ে যান?
কীভাবে ফ্রিজে শুকনো খাবার হিমায়িত করবেন
- খাবার ছড়িয়ে দেওয়ার পরে একটি ট্রে বা প্লেটে খাবার রাখুন।
- ট্রেটি ফ্রিজে রাখুন - সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় খাবার হিমায়িত করতে হবে।
- খাদ্যকে সম্পূর্ণরূপে শুষ্ক না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে দিন - ২ থেকে ৩ সপ্তাহ।
ফ্রিজ-শুকানোর উদ্দেশ্য কী?
ফ্রিজ শুকানো কি? ফ্রিজ ড্রাইং হল এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে একটি সম্পূর্ণ হিমায়িত নমুনা একটি ভ্যাকুয়ামের নীচে স্থাপন করা হয় যাতে নমুনা থেকে জল বা অন্যান্য দ্রাবক অপসারণ করা হয়, বরফকে সরাসরি কঠিন থেকে বাষ্পে পরিবর্তন করার অনুমতি দেয়। তরল পর্যায়ে না গিয়ে।
ফ্রিজ-শুকনো খাবার ঠিক কী?
ফ্রিজ-ড্রাইং হল শুকানোর একটি বিশেষ রূপ যা সমস্ত আর্দ্রতা সরিয়ে দেয় এবং স্বাভাবিক ডিহাইড্রেশনের তুলনায় খাবারের স্বাদের উপর কম প্রভাব ফেলে। হিমায়িত-শুকানোর সময়, খাদ্য হিমায়িত হয় এবং একটি শক্তিশালী শূন্যস্থানে স্থাপন করা হয়। খাবারের জল তখন পরমান্বিত হয় -- অর্থাৎ, এটি বরফ থেকে সরাসরি বাষ্পে পরিণত হয়।
কীভাবে হিমায়িত-শুকানো কাজ করে?
ফ্রিজ শুকানোর খাবার কমাতে লাইওফিলাইজেশন নামক একটি প্রক্রিয়া ব্যবহার করেপণ্যের তাপমাত্রা হিমাঙ্কের নিচে, এবং তারপরে বাষ্প আকারে জল নিষ্কাশনের জন্য একটি উচ্চ-চাপ ভ্যাকুয়াম প্রয়োগ করা হয়। বাষ্প একটি কনডেন্সারে সংগ্রহ করে, বরফে ফিরে যায় এবং সরানো হয়।
