অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের এক বা একাধিক কার্বন-কার্বন ডবল বন্ড থাকে। অসম্পৃক্ত শব্দটি নির্দেশ করে যে হাইড্রোজেন পরমাণুর সর্বাধিক সম্ভাব্য সংখ্যার চেয়ে কম প্রতিটি অণুর কার্বনের সাথে বন্ধন রয়েছে।
কেন ফ্যাটি অ্যাসিডকে স্যাচুরেটেড বা অসম্পৃক্ত বলা হয়?
ফ্যাটি অ্যাসিড স্যাচুরেটেড বা অসম্পৃক্ত হতে পারে। একটি ফ্যাটি অ্যাসিড শৃঙ্খলে, যদি হাইড্রোকার্বন শৃঙ্খলে প্রতিবেশী কার্বনগুলির মধ্যে শুধুমাত্র একক বন্ধন থাকে, তাহলে ফ্যাটি অ্যাসিডকে সম্পৃক্ত বলা হয়। স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড হাইড্রোজেনের সাথে পরিপূর্ণ হয় কারণ একক বন্ধন প্রতিটি কার্বনে হাইড্রোজেনের সংখ্যা বাড়ায়।
কোন ফ্যাটি অ্যাসিড অসম্পৃক্ত?
অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির উদাহরণ হল মাইরিস্টোলিক অ্যাসিড, পামিটোলিক অ্যাসিড, স্যাপিয়েনিক অ্যাসিড, ওলিক অ্যাসিড, ইলাইডিক অ্যাসিড, ভ্যাকসেনিক অ্যাসিড, লিনোলিক অ্যাসিড, লিনোলেইডিক অ্যাসিড, আলফা-লিনোলিক অ্যাসিড, অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড অ্যাসিড, ইরুসিক অ্যাসিড, ডকোসাহেক্সায়েনোইক অ্যাসিড এবং ইকোসাপেন্টাইনয়িক অ্যাসিড।
আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সোজা হয় না কেন?
যেহেতু এগুলি আলাদা থাকে, এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ঘরের তাপমাত্রায় তরল চর্বি তৈরি করে, সাধারণত তেল বলা হয়৷ অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের কার্বন পরমাণুর মধ্যে অন্তত একটি দ্বিগুণ বন্ধন রয়েছে। এর ফলে তাদের একটি কম হাইড্রোজেন পরমাণু থাকে এবং সামগ্রিক অণুকে বাঁকানোর অনুমতি দেয়।
আপনি কিভাবে বুঝবেন ফ্যাটি অ্যাসিড স্যাচুরেটেড নাকি অসম্পৃক্ত?
স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড
- যদি শুধুমাত্র অবিবাহিত থাকেহাইড্রোকার্বন শৃঙ্খলে প্রতিবেশী কার্বনের মধ্যে বন্ধন, একটি ফ্যাটি অ্যাসিডকে স্যাচুরেটেড বলা হয়। …
- যখন হাইড্রোকার্বন চেইনের ডাবল বন্ড থাকে, তখন ফ্যাটি অ্যাসিডকে অসম্পৃক্ত বলা হয়, কারণ এতে এখন কম হাইড্রোজেন রয়েছে।
