মাংসটি কিছুটা মজাদার হবে এবং এতে সামান্য গন্ধ থাকতে পারে, তবে খুব বেশি শক্তিশালী কিছুই নয়। এখন, আপনার মাংস বার্ধক্যের 90 দিন পরে, এটিতে একটি তীব্র গন্ধ থাকবে, নীল পনিরের মতো।
গরুর মাংসের গন্ধ কি খারাপ হতে পারে তারপরও ভালো থাকতে পারে?
যদিও তাজা গ্রাউন্ড গরুর মাংসের ঘ্রাণ খুব কমই বোধগম্য হয়, তবে র্যান্সিড মাংসের টেঞ্জি, পট্রিড গন্ধ থাকে। একবার এটি খারাপ হয়ে গেলে, এটি আর খাওয়া নিরাপদ নয়। ল্যাকটোব্যাসিলাস এসপিপি-র মতো ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির কারণে ঘ্রাণ পরিবর্তিত হয়।
গরুর মাংসের গন্ধ কেমন?
একটি নষ্ট স্টেকের একটি শক্তিশালী গন্ধ থাকবে যা আর কাঁচা স্টেকের মতো গন্ধ পাবে না বরং একটি অ্যামোনিয়া-পরিহিত সুগন্ধ রয়েছে। যখন আপনি এটির গন্ধ পাবেন তখন আপনি অবশ্যই গন্ধটি জানতে পারবেন এবং এটি একটি নিশ্চিত-অগ্নি লক্ষণ যে আপনার এটি খাওয়ার পরিকল্পনা করা উচিত নয়! এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনার নাক ব্যবহার করার জন্য সেরা জিনিস নাও হতে পারে।
শুকনো বয়স্ক মাংসের কি গন্ধ আছে?
“শুকনো মাংসের একটি অনন্য গন্ধ এবং গন্ধ আছে। ফাঙ্কি এটি বর্ণনা করার একটি ভাল উপায়,”সে বলে৷ এটি 30-দিনের বিন্দু পর্যন্ত আরও সমৃদ্ধ স্বাদ। আপনি যখন এর চেয়ে অনেক দূরে যান, এবং আপনি যদি সত্যিই অনেক দূরে যান, 60 থেকে 90 দিনের মতো, আপনি এটিতে একটি গুরুতর নীল পনিরের ফুঙ্ক তৈরি করেন।
ভেজা বয়সী গরুর মাংসের গন্ধ পাওয়া উচিত?
এটা স্বাভাবিক. আপনি ক্রায়োভ্যাক বর্জন করার পরে, মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে গেলে, গন্ধ কমে যাবে। যাইহোক, এই মুহুর্তে যদি গন্ধটি খুব খারাপ হয় তবে এর অর্থ হল কিছু ভুল হয়ে গেছেপ্রক্রিয়া চলাকালীন।
