মনসোডিয়াম গ্লুটামেট (MSG) একটি স্বাদ বৃদ্ধিকারী যা সাধারণত চীনা খাবার, টিনজাত শাকসবজি, স্যুপ এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসে যোগ করা হয়।
এমএসজি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ কেন?
এর স্বাদ বাড়ানোর প্রভাবের পাশাপাশি, MSG বিভিন্ন ধরনের বিষাক্ততার সাথে যুক্ত হয়েছে (চিত্র 1(চিত্র 1))। MSG স্থূলতা, বিপাকীয় ব্যাধি, চাইনিজ রেস্তোরাঁ সিন্ড্রোম, নিউরোটক্সিক প্রভাব এবং প্রজনন অঙ্গের ক্ষতিকর প্রভাবের সাথে যুক্ত হয়েছে৷
MSG কি সত্যিই আপনার জন্য খারাপ?
যদিও MSG সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত হয়, কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে অতিরিক্ত মাত্রায় সংযোজনকারী সেবন ক্ষতিকারক হতে পারে। FASEB-এর মতে, খাবার ছাড়া 3 গ্রাম MSG খাওয়ার সময়, কিছু ব্যক্তি মাথাব্যথা, তন্দ্রা এবং অসাড়তা সহ সাধারণভাবে হালকা এবং ক্ষণস্থায়ী লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারে৷
এমএসজিতে কি সমস্যা?
MSG মাত্রা বেশি থাকে বিশেষ করে টমেটো, মাশরুম এবং পারমেসান পনিরের মতো খাবারে। … অনুসন্ধানগুলির মধ্যে একটি উপসংহারে পৌঁছেছে যে MSG নিরাপদ, যদিও কিছু ক্ষেত্রে, MSG, যখন 3 গ্রাম এর বেশি সেবন করা হয়, তখন মাথাব্যথা বা তন্দ্রা এর মতো উপসর্গ দেখা দিতে পারে। MSG-এর আদর্শ পরিবেশন খাবারে 0.5 গ্রামের কম হওয়া উচিত।
এমএসজি দিয়ে রান্না করা কি খারাপ?
যদিও 1970 এর দশক থেকে এই বিষয়ে অনেক গবেষণা হয়েছে, তবুও এটি এখনও পরিষ্কার নয় যে এটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য খারাপ, নাকি "চাইনিজ রেস্টুরেন্ট সিন্ড্রোম" যাই হোক না কেন এর জন্য দায়ী। প্রকৃতপক্ষে, যতদূর FDA সংশ্লিষ্ট, MSG হল৷"সাধারণত নিরাপদ হিসেবে বিবেচিত হয়।"
